LA TABLE DE L’ORIGANE
Selon la saison et le temps, le petit-déjeuner et le dîner vous seront servis sur la terrasse ensoleillée, sur la terrasse couverte, ou bien dans la salle à manger autour de la grande table en céramique.
LE PETIT DÉJEUNER
Avec le petit déjeuner de L'Origane, vous ne regretterez pas d'être sortis du lit !
Ici, à deux pas de l'Italie, on ne plaisante pas avec la qualité du café : du pur arabica. Ni avec celle du thé, proposé en de multiples variances : en feuilles ou en sachet, noir ou vert, bio, parfumé...
Sur la table, vous trouverez divers produits maison, du pain aux yaourts en passant par les confitures (figue, orange, abricot...)
Les amateurs de petits-déjeuners copieux pourront se rassasier avec du fromage, de la charcuterie et des céréales.
LE DÎNER
Le menu unique se compose d’une entrée (soupe, salade, verrine…), d’un plat (viande ou poisson + légumes et/ou céréales), d’un plateau de fromages et d’un dessert.
Une cuisine saine et variée
Au gré de notre inspiration et de la saison, nous mitonnons les fleurons de la cuisine familiale française : soupe de légumes, cassoulet, veau marengo, gigot d’agneau, canard à l’orange, lapin à la moutarde...
Attachés à la culture culinaire locale, nous vous proposons également des spécialités du pays niçois (salade niçoise, pissaladière, légumes farcis, raviolis, daube de sanglier, stockfish de morue, tourte aux blettes…).
Nous affectionnons toute la cuisine méditerranéenne, et si cela vous tente, nous ferons voyager vos papilles de l’Espagne (gaspacho, moules farcies, paëlla…) à l’Italie (antipasti, spaghettis aux palourdes, pizza…), de la Grèce (caviar d’aubergines, moussaka…) au Liban (taboulé, hoummos de pois chiches…).
Eric, le maître de maison est amateur de rôtisserie. Si vous êtes un carnivore averti, il vous fera goûter ses grillades au barbecue et ses pièces de viande rôties dans le four à bois ("Le Pitchoun", créé par un inventeur niçois).
Pour étonner vos palais, nous vous offrirons également quelques incursions vers la cuisine du monde, avec des mets d’inspiration tantôt orientale, tantôt asiatique ou indienne, en jouant sur toute la palette des épices et des condiments.
Des produits maison
De nombreux ingrédients sur nos étagères sont issus de la propriété : l’huile d’olive et les petites olives noires viennent des oliviers « cailletiers » (l’espèce du pays niçois) plantés sur les terrasses autour de la maison ; les légumes d’été viennent souvent du potager - où ils sont cultivés dans un esprit totalement « bio », tandis que les herbes aromatiques – origan, sauge, thym…- sont cueillies sur le terrain même ou dans la montagne toute proche. L’automne venu, nous vous ferons goûter les figues violettes de nos figuiers, cuisinées en accompagnement de pommes de terre ou de canard, nature ou bien en confiture.
Nous tenons également à valoriser les produits du pays, et nous fournissons auprès de producteurs locaux de miel, de pâte d’olives ou d’anchois, de légumes bio, de confitures…
Exemples de menus de saison
Printemps
Verrine de haddock et rémoulade de radis noir
Gigot d’agneau et pommes de terre rôtis au four
Fromages du pays
Mousse de fraises à la crème
Ou :
Salade de pousses d’épinard au magret de canard fumé
Gratin de fruits de mer
Fromages du pays
Crêpe fourrée à la confiture de lait
Eté
Salade de tomates du jardin
Côtelettes d’agneau grillées, gratin d’aubergines au parmesan
Fromages du pays
Panna cotta au coulis d’abricot
Ou :
Soupe fraiche de courgettes à la crème
Espadon mariné à la plancha, légumes grillés & riz noir
Fromages du pays
Salade de pêches à la menthe du jardin
Soupe de courgettes à la crème
Automne
Velouté de céleri à l’ail confit
Filet de canard aux figues, purée de pommes de terre & panais
Fromages du pays
Tarte aux pommes caramélisées
Ou :
Verrine de houmos & carottes au cumin
Sardines farcies aux blettes & pignons
Fromages du pays
Clafoutis aux figues du jardin
Hiver
Velouté de potimaron aux châtaignes
Lapin sauté à l’ail, crème & sauge, riz 3 couleurs
Fromages du pays
Crumble aux poires
Ou :
Tarama maison & blinis
Feuilleté de saumon aux poireaux
Fromages du pays
Riz au lait & amandes grillées
Les « plus » de L’Origane
Nous pouvons vous préparer sur demande :
-
menu personnalisé (végétarien, vegan, diététique, sans gluten...)
-
menu enfant
Si aimez mettre la main à la pâte, Carole vous propose des ateliers de cuisine personnalisés.
La Table de L’Origane peut également préparer pour ses hôtes souhaitant partir en promenade ou en randonnée unpanier pique-nique pour le déjeuner.
