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Textes : Carole Guinard - Photos : Carole Guinard & Agnès Pachacz - Vidéo : Jean-Paul Guinard

LA TABLE DE L’ORIGANE

 

 

Selon la saison et le temps, le petit-déjeuner et le dîner vous seront servis sur la terrasse ensoleillée, sur la terrasse couverte, ou bien dans la salle à manger autour de la grande table en céramique.

 

 

 

LE PETIT DÉJEUNER

 

Avec le petit déjeuner de L'Origane, vous ne regretterez pas d'être sortis du lit ! 

 

Ici, à deux pas de l'Italie, on ne plaisante pas avec la qualité du café : du pur arabica. Ni avec celle du thé, proposé en de multiples variances : en feuilles ou en sachet, noir ou vert, bio, parfumé...

Sur la table, vous trouverez divers produits maison, du pain aux yaourts  en passant par les confitures (figue, orange, abricot...)

Les amateurs de petits-déjeuners copieux pourront se rassasier avec du fromage, de la charcuterie et des céréales.

 

 

LE DÎNER

 

Le menu unique se compose d’une entrée (soupe, salade, verrine…), d’un plat (viande ou poisson + légumes et/ou céréales), d’un plateau de fromages et d’un dessert.

 

Une cuisine saine et variée

 

Au gré de notre inspiration et de la saison, nous mitonnons les fleurons de la cuisine familiale française : soupe de légumes, cassoulet, veau marengo, gigot d’agneau, canard à l’orange, lapin à la moutarde...

 

Attachés à la culture culinaire locale, nous vous proposons également des spécialités du pays niçois (salade niçoise, pissaladière, légumes farcis, raviolis, daube de sanglier, stockfish de morue, tourte aux blettes…). 

 

Nous affectionnons toute la cuisine méditerranéenne, et si cela vous tente, nous ferons voyager vos papilles de l’Espagne (gaspacho, moules farcies, paëlla…) à l’Italie (antipasti, spaghettis aux palourdes, pizza…), de la Grèce (caviar d’aubergines, moussaka…) au Liban (taboulé, hoummos de pois chiches…).

 

Eric, le maître de maison est amateur de rôtisserie. Si vous êtes un carnivore averti, il vous fera goûter ses grillades au barbecue et ses pièces de viande rôties dans le four à bois ("Le Pitchoun", créé par un inventeur niçois).   

 

Pour étonner vos palais, nous vous offrirons également quelques incursions vers la cuisine du monde, avec des mets d’inspiration tantôt orientale, tantôt asiatique ou indienne, en jouant sur toute la palette des épices et des condiments. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des produits maison

 

De nombreux ingrédients sur nos étagères sont issus de la propriété : l’huile d’olive et les petites olives noires viennent des oliviers « cailletiers » (l’espèce du pays niçois) plantés sur les terrasses autour de la maison ; les légumes d’été viennent souvent du potager - où ils sont cultivés dans un esprit totalement « bio », tandis que les herbes aromatiques – origan, sauge, thym…- sont cueillies sur le terrain même ou dans la montagne toute proche. L’automne venu, nous vous ferons goûter les figues violettes de nos figuiers, cuisinées en accompagnement de pommes de terre ou de canard, nature ou bien en confiture. 

 

Nous tenons également à valoriser les produits du pays, et nous fournissons auprès de producteurs locaux de miel, de pâte d’olives ou d’anchois, de légumes bio, de confitures…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Exemples de menus de saison

 

 

Printemps

 

Verrine de haddock et rémoulade de radis noir

Gigot d’agneau et pommes de terre rôtis au four

Fromages du pays

Mousse de fraises à la crème

 

Ou :

 

Salade de pousses d’épinard au magret de canard fumé

Gratin de fruits de mer

Fromages du pays

Crêpe fourrée à la confiture de lait

 

Eté

 

Salade de tomates du jardin 

Côtelettes d’agneau grillées, gratin d’aubergines au parmesan

Fromages du pays

Panna cotta au coulis d’abricot

 

Ou :

 

Soupe fraiche de courgettes à la crème

Espadon mariné à la plancha, légumes grillés & riz noir

Fromages du pays

Salade de pêches à la menthe du jardin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 Soupe de courgettes à la crème

 

 

Automne

 

Velouté de céleri à l’ail confit

Filet de canard aux figues, purée de pommes de terre & panais

Fromages du pays

Tarte aux pommes caramélisées

 

Ou :

 

Verrine de houmos & carottes au cumin

Sardines farcies aux blettes & pignons

Fromages du pays

Clafoutis aux figues du jardin

 

Hiver

 

Velouté de potimaron aux châtaignes

Lapin sauté à l’ail, crème & sauge, riz 3 couleurs

Fromages du pays

Crumble aux poires

 

Ou :

 

Tarama maison & blinis

Feuilleté de saumon aux poireaux

Fromages du pays

Riz au lait & amandes grillées

 

Les « plus » de L’Origane

 

Nous pouvons vous préparer sur demande :

  • menu personnalisé (végétarien, vegan, diététique, sans gluten...)

 

  • menu enfant

 

Si aimez mettre la main à la pâte, Carole  vous propose des ateliers de cuisine personnalisés. 

 

La Table de L’Origane peut également préparer pour ses hôtes souhaitant partir en promenade ou en randonnée unpanier pique-nique pour le déjeuner.

 

Tarifs, réservation et conditions page Infos pratiques.